Descrizione

I confetti di Sulmona sono una specialità abruzzese tipica di Sulmona una cittadina nella provincia dell'Aquila, nella quale è ancora presente la più antica fabbrica di confetti.

Certificazione

Il ministero delle politiche agroalimentare ha inserito il Confetto di Sulmona nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) della regione Abruzzo.

Origini

Quali sono le origini del confetto di Sulmona?

Il confetto di Sulmona ha una storia molto antica.

Si dice che il confetto avrebbe origine ai tempi dei romani nel I secolo a.C. e veniva gustato durante cerimonie come per esempio i matrimoni.

Non essendoci però lo zucchero, le mandorle erano avvolte nel miele e farina. Attorno al XV secolo inizia la produzione del confetto "moderno" all'interno di un monastero a Sulmona.

Con il passare dei secoli la produzione dei confetti migliorà sempre di più e cominciarono a sorgere delle varianti con nuovi aromi, profumi e sapori.

Nel XIX secolo i confetti si iniziarono a colorare e diventare il simbolo di cerimonie come i matrimoni, anniversari e feste di laurea. 

Nel XX secolo i confetti sulmonesi iniziarono ad avere un maggiore successo e si cominciarono a costruire fabbriche per la sua produzione.

Oltre all'uso delle mandorle tipiche dell'Abruzzo per la produzione dei confetti vengono usate anche le mandorle siciliane, come per esempio quelle prodotte nella provincia di Siracusa. 

Lo sapevi che puoi preparare anche i confetti in casa? Scopriamo subito come!

Ingredienti

(dose per 50 confetti)

• 100 g di pasta di mandorle;
• 50 g di mandorle;
• 100 g di zucchero a velo;
• 1 albume;
• 2 gocce di limone.

Preparazione

Scopriamo come si preparano i confetti.

• Versate sopra la pasta di mandorle lo zucchero a velo;
• Stendete con il mattarello la pasta e ricavatene dei cerchietti;
• All'interno di ogni dischetto inserite una mandorla spellata ed avvolgetela con la pasta. Cercate di dare la forma di confetto, potete aiutarvi con il palmo della mano;
• Livellate il tutto ottenendo una superficie liscia; dovete ripetere il procedimento per ogni mandorla;
• Mettete lo zucchero a velo insieme all'albume e due gocce di limone all'interno di una ciotola;
• Mescolate finche non otterrete una glassa abbastanza densa e solida, potete usare una frusta elettrica;
• Intingete i confetti preparati all'interno della glassa e sistemateli sulla carta forno;
• Cuocete i confetti nel forno per dieci minuti a 60°;
• Lasciateli raffreddare fuori dal forno per una mezza giornata in modo che si induriscano.

Degustazione

I confetti di Sulmona sono ottimi degustati con Whiskey. Non lo sapevi? Prova subito e facci sapere cosa ne pensi!