Descrizione

Il "pecorino del Pollino" è un formaggio tipico della Calabria, prodotto con il latte delle pecore del Parco Nazionale del Pollino, che si trova in provincia di Cosenza.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il pecorino del Pollino nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Caratteristiche

Ciò che rende unico il pecorino del Pollino è l'alimentazione delle pecore, che è del tutto naturale:

• gli animali, infatti, si nutrono esclusivamente delle erbe spontanee della zona, particolarmente aromatiche e di conseguenza il loro latte acquista un sapore speciale che è trasferito al formaggio.

Questo latte, inoltre, risulta essere particolarmente:

• ricco di grassi.

Il formaggio richiede una stagionatura breve, che va dai tre ai cinque mesi, e si presenta con:

• una crosta esterna dura e con una pasta interna semidura.

Puoi facilmente riconoscerlo dalle rigature della crosta dovute alla conservazione all'interno di canestri intrecciati.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione del pecorino del Pollino sono:

• latte di pecora;
• caglio di agnello;
• sale.

Come gustarlo

Il pecorino del Pollino all'assaggio ha:

• un sapore piuttosto intenso, quasi piccante.

Le sue caratteristiche lo rendono perfetto per:

• arricchire le tue cene di ispirazione Calabrese, anche presentandolo come piccolo antipasto accompagnato da olive schiacciate e peperoncini calabresi ripieni sott'olio.

L'utilizzo del pecorino del Pollino in cucina non si limita a questo, puoi utilizzarlo:

• a scaglie su un ricco piatto di pasta o come ripieno per melanzane o peperoni imbottiti.

La presenza del pecorino del Pollino nei tuoi piatti li renderà speciali e super saporiti!

Il miglior vino che puoi abbinare a questo formaggio è di certo bianco, anche se un rosso poco strutturato si sposa ugualmente bene col gusto forte del pecorino.