Descrizione

Il "pezzo duro" o"u pezzu duru" è uno dei principali gelati tipici della tradizione calabrese, il suo nome deriva proprio dalla sua composizione che dopo la preparazione lo porta ad avere questa consistenza molto dura.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il pezzo duro nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Origine

La trasizione fa risalire "u pezzu duro" alla cittadina di Gioiosa Ionica (o Jonica) a Reggio Calabria dove veniva prodotto dai mastri gelatai e consumato durante le feste estive.

Particolarmente apprezzato durante le festivita della tarda estate e in occasione del ferragosto.

Caratteristiche

Il pezzo duro è composto da 3 diversi strati, ognuno di diverso gusto:

• il primo è il cioccolato;
• il secondo è la crema;
• infine il torrone.

Dopo che è stato realizzato, il pezzo duro viene conservato in frigo per diverso tempo, solitamente almeno un paio di giorni, e questo lo porta ad assumere questa consistenza particolarmente dura, dal quale appunto deriva il suo nome.

Il vero calabrese sa che l'unico pezzo duro è quello "classico", tuttavia con l'avanzare del tempo la ricetta tradizionale si è arricchita andando a creare sempre nuovi gusti. Abbiamo oggi infatti il:

• pezzo duro alle nocciole;
• pezzo duro al pistacchio;
• pezzo duro alla mandorla e fondente;
• pezzo duro al fior di latte e caffè.

Ingredienti

Gli ingredienti per la preparazione del pezzo duro sono:

• latte;
• uova;
• zucchero;
• aromi naturali.

Sagre

A fine Agosto, nel comune di Gioiosa Ionica, viene imbastita una vera e propria sagra dedicata al pezzo duro.

Se vi capitasse di passare nei dintorni di questo comune è un evento che non potete assolutamente perdere, sia per l'incredibile allegria e cura con cui viene preparata dagli appassionati residenti del luogo, sia ovviamente per provare il gusto unico di questo magnifico gelato.

Durante la sagra potrete parlare con i simpaticissimi mastri gelatai della zona che non vedranno l'ora di farvi assaggiare il prodotto di cui vanno tanto fieri.

Atmosfera allegra e buona musica di sottofondo vi faranno passare dei bellissimi momenti.

Per gli amanti potrete passeggiare per i mercatini dell'artigianato e delle creatività che vengono preparati ogni anno appositamente in occasione della sagra.