Descrizione

I "tarallini ai semi di anice" sono un dolce tipico della Calabria a base di farina, acqua, olio, lievito e semi di anice.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i tarallini ai semi di anice nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Origine

Per la Calabria i tarallini ai semi di anice hanno un valore simbolico, in quanto venivano preparati in occasione delle feste patronali per decorare le statue del Santo Patrono, nonchè indossati come bracciali dalle fanciulle vergini, questo spiega la loro forma a cerchio.

Ingredienti

Gli ingredienti impiegati nella preparazione dei tarallini ai semi di anice sono:

• farina 00;
• acqua;
• lievito madre o di birra;
• olio extravergine di oliva;
• sale;
• semi di anice.

Preparazione

L'impasto dei tarallini ai semi di anice va fatto a mano unendo alla farina i semi di anice, a questo punto:

• sciogli nell'acqua il lievito e il sale;
• unisci l'olio e impasta per alcuni minuti sin quando non ottieni un impasto compatto;
• lascialo riposare per dieci minuti ricoperto da un panno da cucina;
• trascorso il tempo inizia a preparare piccole strisce di pasta lunghi 10-15 cm poi unisci le due estremità in modo da ottenere delle ciambelline;
• metti i taralli su un panno e attendi qualche minuto;
• nel frattempo metti l'acqua a bollire e una volta raggiunta la temperatura giusta immergili, quando li vedi galleggiare son pronti per essere tolti dall'acqua;
• lascia riposare i tarallini ancora per una ventina di minuti e poi mettili in forno ad una temperatura di circa 250 gradi;
• quando vedrai che i tuoi taralli iniziano a prendere un bel colore, saranno pronti per essere serviti.