Descrizione

I "tenerelli" sono dei confetti, che in dialetto pugliese vengono chiamati "chembitte", diffusi in Puglia e più precisamente ad Andria.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i tenerelli  nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

Origini

In questa città infatti, sorge la fabbrica di "confetti Mucci", fondata da Nicola Mucci nel 1894 e che oggi è portata avanti dai suoi eredi in maniera ancora artigianale.

L'ideazione dei confetti tenerelli risale intorno agli anni '30 grazie all' esperienza ed all' intuizione del signor Mucci.

Caratteristiche

Questi confetti sono caratterizzati da:

• un cuore molto tenero, caratteristica da cui deriva il nome dei gustosi dolci.

Per il ripieno dei tenerelli vengono utilizzate le:

• mandorle pugliesi, in particolare della zona di Trani, oppure le nocciole del Piemonte.

Presentazione

Le mandorle e le nocciole sono ricoperte da:

• uno strato di cioccolato puro, fondente o bianco;
• a cui si aggiunge poi un ulteriore strato composto da zucchero.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei tenerelli sono i seguenti:

• mandorle;
• zucchero;
• cioccolato.

Tradizioni

I tenerelli sono caratterizzati da una colorazione varia e vivace, particolare che ha fatto entrare questi dolci nelle tradizione del "carnevale pugliese" in quanto riportano alla mente i "coriandoli colorati" che si utilizzano per festeggiare questo periodo.

I tenerelli sono legati anche ad un'altra tradizione pugliese:

• la petresciata.

Durante le "feste" i fidanzati si recavano presso le case delle amate per lanciare loro i confetti.

Questo rituale, a cui si dava molta importanza, era un auspicio di fertilità e prosperità per i futuri sposi.

Oggi questa tradizione legata ai confetti tenerelli si è persa, mentre continuano ad essere dolci tipici del Carnevale, pur essendo possibile trovare questi particolari confetti tutto l'anno.