Descrizione

I "biscotti al latte siciliani" sono dolcetti rustici da "inzuppo", pensati, per rendere energetico ed entusiasmante il rituale della colazione.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i biscotti al latte nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Caratteristiche

I biscotti al latte sono diffusi in tutta l'isola, ma particolarmente nel Ragusano.

Sono costituiti da una singolare pasta frolla nel cui impasto figurano:

• strutto (o burro);
• ammoniaca alimentare;
• aromi.

Questi appena citati, sono elementi che assicurano friabilità ed una perfetta lievitazione.

Sin dal primo assaggio dei biscotti al latte siciliani, percepirai tutto il gusto della tradizione, riportando alla mente piacevoli ricordi d'infanzia.

Il delicato sapore di cui sono dotati questi dolci, titilla le papille gustative di grandi e piccini, appagando i palati più esigenti e soddisfacendo gli appetiti più capricciosi.

Dal momento che la ricetta prevede pochi ingredienti, ma tutti rigorosamente freschi di giornata, tali biscotti sono ideali per gli sportivi e per quanti curano meticolosamente stile di vita ed alimentazione.

Presentazione

I biscotti al latte siciliani si possono trovare con svariate forme, ovvero:

• a forma di "S" con linee frastagliate sulla superficie;
• a forma di "treccia";
• a "ovale piatto", ricoperto da una finissima granella di zucchero.

Senza indugiare oltre passiamo subito a presentarvi la nostra ricetta dei biscotti al latte siciliani.

Ingredienti

Gli ingredienti utilizzati nella preparazione dei biscotti al latte siciliani sono i seguenti, ossia:

• 250 g di farina 00;
• 100 g di zucchero;
• 50 g di strutto;
• 1 uovo;
• 65 ml di latte intero;
• 5 g di ammoniaca alimentare per dolci;
• scorza di mezzo limone;
• sale q.b.

Preparazione

Step 1:

• Iniziate con la preparazione dei biscotti al latte siciliani versando gli ingredienti in una ciotola.
• Amalgamate bene tutti gli ingredienti, poi versate il composto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
• Formate una palla, mettetela in una busta di plastica per alimenti, oppure avvolgetela nella pellicola trasparente, e riponetela a riposo in frigo, per almeno 30 minuti.
• Trascorsi i 30 minuti, accendete il forno a 180° e rivestite la placca del forno con la carta idonea.

Step 2:

Riprendete l’impasto e lavoratelo:

• formate dei rotolini lunghi circa 20 cm e dello spessore di cm 1 circa;
• appiattiteli e rigateli con una forchetta;
• disponeteli sulla placca e spennellateli con il latte.

Step 3:

• Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica;
• Infornate e lasciate cuocere i biscotti per 13/15 minuti, fino a quando avranno assunto un colore dorato.
• Raggiunta la cottura ideale, potrete toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.
• Una volta freddi, rimuoveteli dalla placca e saranno pronti per essere inzuppati in un bella tazza di latte caldo.

Se la scorza di limone non dovesse essere di vostro gradimento, potrete sostituirla con:

• la scorza di arancia;
• una bustina di vanillina.

Conservazione

Se non avete voglia di mangiarli subito, i biscotti al latte siciliani si possono conservare all'interno di una scatola di latta per circa due settimane.

Vedrete che saranno ottimi come fossero appena fatti.

Infine, qualora voleste preparare l'impasto il giorno prima per lavorarli il giorno seguente, sappiate che non c'è alcun tipo di problema, poichè si conserva perfettamente in frigo per un giorno.

Varianti

I biscotti al latte siciliani sono poi disponibili in diverse versioni, ovvero:

• aromatizzate alla cannella;
• aromatizzate al limone;
• aromatizzate all'arancia, che si accompagnano piacevolmente sia al cappuccino che al tè bianco al gelsomino.

La caratteristica principale di questi biscotti, è che sono "genuini", oltre che gustosi e versatili in cucina, quindi adatti anche all'esecuzione di ricette golose ed espressive.

Degustazione

Per gustare al meglio i biscotti al latte siciliani, potete:

• accompagnarli ad una tazza di latte e caffè o ad una mousse agli agrumi;
• inebriali con un velo di confettura;
• impreziosirli con uno strato di crema alle nocciole, ai pistacchi o alle mandorle.