DIZIONARIO ALIMENTARE

DIZIONARIO ALIMENTARE

Dizionario Alimentare

Con il DIZIONARIO ALIMENTARE, INTAVOLIAMO® intende offrire agli utenti meno esperti, la possibilità di conprendere terminologie specifiche del campo Alimentare e Gastronomico.
Il dizionario è collegato direttamaente alle pagine delle ricette ed offre approfondimenti su particolari lavorazione di prodotti alimentari.
DIZIONARIO GASTRONOMICO: approfondimenti specifici di lavorazioni di tipo Gastronomico, legato al mondo delle ricette tipiche italiane.

Abbrustolire

Esporre al fuoco, spec. per rendere croccante; tostare. Diventare leggermente bruciato in superficie, tostarsi. INGLESE…
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Acerbo

Odore o sapore crudo, con tendenza gustativa verde e limoneggiante; Che presenta un eccesso di…
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Acetonico

Neologismo; odore o sapore che richiama l'acetone presente in vini acidi, in vini fermentati in…
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Acetoso

Odore o sapore che richiama l'aceto per lo più presente nei vini dall'alto tenore in…
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Acidi grassi essenziali

Vengono definiti acidi grassi insaturi quegli acidi non sintetizzabili dall’organismo umano, più specificatamente parliamo dell'acido…
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Acidi nucleici

Sono molecole giganti che fungono da supporto per l’informazione genetica corretta. INGLESE FRANCESE SPAGNOLO TEDESCO…
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Acidità volatile

E' la componente chimico del vino che viene misurata in acido acetico; quando è troppo…
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Acido

Vino di eccessiva acidità, dall'odore e/o dal gusto non equilibrato, aspro, crudo, acuto e puntuto;…
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Acido oleico

L'acido oleico è una delle componenti principali dell'olio di oliva, che lo rende un prezioso…
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