Descrizione

Dal sapore pieno ed armonioso, ricco e delicato l'olio extravergine "Riviera Ligure" è sinonimo di qualità e genuinità e racconta i profumi della Liguria.

Certificazioni

La certificazione DOP di cui gode l'olio extravergine "Riviera Ligure" ne garantisce l'autenticità e il legame profondo con il territorio in cui è prodotto.

Origini

L’olio extravergine di oliva a D.O.P. “Riviera Ligure” racchiude duemila anni di storia durante i quali le varie generazioni liguri, con grande impegno e sacrificio, hanno reso coltivabile un territorio scosceso, realizzando terrazzamenti che si snodano per migliaia di chilometri, rendendo possibile un'originale coltivazione dell'ulivo.

Caratteristiche

L’olio extravergine di oliva D.O.P. “Riviera Ligure” è caratterizzato da un colore che va dal giallo al giallo/verde. E' prodotto da selezionatissime olive nere Cultivar Taggiasca provenienti esclusivamente dall’entroterra del Ponente ligure.

L'aroma mediamente fruttato regala al palato una sensazione decisa di dolce che può virare legggermente al piccante e/o a un retrogusto appena percettibile di amaro. Olio delicatissimo non prevale sugli ingredienti bensì ne esaltata il sapore nel contesto del piatto.

L'olio Riviera Ligure originale si riconosce dal caratteristico collarino giallo.

Utilizzo in cucina

L'olio Riviera Ligure trova largo impiego in tutte le ricette liguri, a partire dal conosciutissimo pesto genovese, passando dalla farinata di ceci alla genovese, alle varie crudité di mare (rigorosamente con pescato ligure), al coniglio alla ligure e persino a preparazioni dolci come la crema al limone alla ligure.