Carciofini sott’olio

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REGIONE: Puglia
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Conserve

Descrizione

I "carciofini sott'olio" sono uno stuzzicante e prelibato prodotto agroalimentare diffuso e apprezzato in tutta Italia.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i carciofini sott'olio nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

Tradizioni

Ogni regione vanta un proprio metodo di preparazione che può variare sia per gli ingredienti sia per la modalità.

Quel che è certo è che nessuno potrebbe mai resistere a degli ottimi carciofini sott'olio fatti in casa, magari serviti come antipasto o snack durante un aperitivo.

Questa specialità dal sapore intenso ed aromatico è spesso presente anche sulle tavole dei pugliesi, in accompagnamento ad altri piatti tradizionali.

I carciofini sott'olio, in Puglia, vengono confezionati con l'aggiunta:

  • dell'aglio;
  • del prezzemolo.

Tali aromi rendono questo ortaggio ancor più goloso ed invitante, pronto per essere assaporato in ogni occasione.

Il segreto per un risultato eccellente risiede nella scelta "dell'olio extravergine d'oliva".

Ingredienti

Gli ingredienti per la preparazione dei carciofini sott'olio sono semplicissimi, ovvero:

  • carciofi;
  • acqua;
  • aceto di vino;
  • sale;
  • prezzemolo;
  • aglio;
  • olio extravergine di oliva.

Preparazione

Se desideri cimentarti nella preparazione dei carciofini sott'olio, accertati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano e segui questi semplici passaggi, quindi:

  • pulisci i carciofi, ricavane solo la parte centrale e tagliala in quattro pezzi;
  • lessali per 3 minuti in una miscela composta da una parte di acqua, una parte di aceto di vino e un cucchiaino di sale;
  • scolali e lasciali asciugare su un canovaccio per almeno 2 ore;
  • trascorso il tempo, riponi i carciofi in un vaso largo, condendoli mano a mano con del prezzemolo e l'aglio sminuzzato.

Contemporaneamente versa l'olio extravergine d'oliva, in modo tale che non rimangano bolle d'aria all'interno.

Richiudi ermeticamente il barattolo e conservalo nella dispensa.

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