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Regione: Calabria
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| Tipologia di prodotto: Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
Descrizione
Le "nepitelle" sono una specialità dolciaria calabrese, diffusa soprattutto nel periodo natalizio, ma consumata anche per le festività pasquali.
Certificazioni
Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito le nepitelle nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).
Caratteristiche
Prodotte più che altro nel territorio di Catanzaro e in quello di Crotone, queste leccornie da forno sono dolci ricchi e friabili, che si caratterizzano per la loro forma a panzerottino, e per le tre incisioni superficiali che ne fanno intravedere l' appetitoso e morbido ripieno.
Ingredienti
Le nepitelle sono farcite con un composto a base di:
- marmellata di arance;
- uvetta;
- fichi secchi;
- mandorle;
- noci;
- cioccolato.
Altresì arricchito dalle note importanti e avvolgenti degli aromi di cannella e chiodi di garofano.
Due condimenti, questi ultimi, di araba reminiscenza che hanno influenzato fortemente tutta l'arte dolciaria della Calabria.
Etimologia
Questo dolce a "mezza luna" prende il suo nome proprio dalla forma che lo contraddistingue, la quale ricorda una "palpebra abbassata".
Non è un caso, infatti, che il nome nepitella derivi dal lemma latino nepitedum che significa proprio "palpebra".
Prelibatezza
Le nepitelle sono solamente una delle meravigliose produzioni pasticcere della tradizione dolciaria calabrese, interamente legata al ciclo produttivo del territorio.
Un dolce di eccellenza, quello in questione, dalla sapidità e dalla fragranza inconfondibili.
Tanto è vero, che proprio queste golosità sono piuttosto conosciute sia nel resto del territorio italiano che all'estero.
Assaporare le nepitelle sarà per il palato una e vera e propria festa gustativa impossibile da dimenticare.
