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Anguille di Lesina
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Arancini di riso
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Baccalà alla vicentina
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Baccalà e patate
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Baccalà e peperoni
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Badduzzi di risu
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Bovino pugliese
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Butirro
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Caciocavallo di Ciminà
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Cacioricotta
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Caponata di melanzane
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Carn o furnid du Curdun
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Carne al fornello di Locorotondo
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Carne arrosto di Laterza
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Carne caprina calabrese
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Ceci abbrustoliti
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Cervellata
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Cicerchia
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Corvesco
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Crespelle
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Crocchè di patate
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Falagone
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Farinata di ceci
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Fave e cicorie
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Fave fresche cotte in pignatta
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Fegatini di Laterza
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Frascatula
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Frese integrali
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Frittata Pasquale
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Frittelle di fiori di zucca
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Frittelle di neonata
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Funghi spontanei secchi al sole
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Galletto di Sant'Oronzo
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Giuncata calabrese
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Gli arrosticini
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Il vitello tonnato, simbolo della cucina piemontese
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Involtini di cotenna
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Involtini di melanzane
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Involtini di pesce spada
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L’anatra al mirto, preparazione e proprietà
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La parmigiana di melanzane
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La ricetta tradizionale della Bagna Cauda
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Lenticchia di Altamura
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Lumache
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Màccu di favi
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Manteca
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Melanzane ripiene
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Merca di muggine
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Miele di acacia, di timo e carrubo
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Monacelle
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Muschiska
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Nfigghiulata
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Panada
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Pancetta di Martina Franca
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Pane con il pomodoro
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Panelle
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Parmigiana
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Patata novella di Siracusa
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Peperonata alla calabrese
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Peperoni cruschi
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Pesce spada alla ghiotta
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Pezzente
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Pizza a "scannatur" di Carbone
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Polenta di Nemoli
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Polpette di melanzane
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Pomodori sott’olio
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Prosciutto di pecora
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Prosciutto di suino
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Rappascione di Viggianello
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Ricotta
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Ricotta affumicata
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Ricotta di pecora
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Salato di Crotone
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Salsiccia
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Salsiccia al coriandolo di Carbone
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Salsiccia alla salentina
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Salsiccia dell'Appennino Dauno
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Sanguinaccio
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Sarde fritte
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Scacciata
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Stocco di Mammola
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Treccia dura
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Trippa alla Romana
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Ungrattnoat
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Uova e curcuci
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Uova strapazzate con pomodoro
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Xialuni
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Zucchine sott’olio alla pugliese
